Mi Hitam Rica di Just Snack Semarang, Lebih Sehat karena Menggunakan Pewarna Alami
china gzh 2019-07-02

TRIBUNJATENG.COM - Ada yang berbeda dengan mi yang dijual di resto Just Snack, Semarang, yaitu warna hitamnya yang menyolok.

Lembaran tipis mi hitam yang lembut disajikan dengan daging ayam cincang berwarna oranye dan taburan daun bawang.

Kaldu ayam sebagai kuah dengan dua butir bakso dalam sebuah mangkuk terpisah.

Tak lupa sehelai daun selada melengkapi semangkuk Mi Hitam Rica yang siap disantap untuk makan siang.

Warna hitam pada mi muncul dari arang bambu yang dicampurkan pada tepung terigu. Bukan dari pewarna makanan yang berbahaya.

Sehingga ketika mi diguyur dengan kuah, warna hitam tidak akan larut pada kuah. Karena dicampur dengan komposisi yang pas, arang bambu tidak menganggu cita rasa dari mie itu sendiri.

“Selain itu, kami tidak menggunakan pewarna dalam adonan mi. Semuanya dari warna alami, termasuk mi hijau dibuat dari campuran sawi, mi oranye dibuat dari campuran labu,”  ujar Siti Mushllihatun, yang bertugas di bagian kasir.

Warna oranye dari daging ayam cincang berasal dari warna alami cabe yang dihaluskan. Sehingga rasa pedas akan kental terasa ketika telah bercampur dengan kuah.

Sehingga perpaduan antara ayam, dan mi menjadi gurih dan pedas yang pas. Jika ada yang tidak menyukai rasa pedas, terdapat menu Yamien Hitam dengan daging ayam yang tidak pedas.

Menurut Siti, arang bambu yang dicampurkan dalam adonan juga memiliki manfaat bagi tubuh. Satu di antaranya adalah membantu sistem pencernaan. Selain itu memang dibuat tanpa bahan pengawet.

Gadis yang bertanggung jawab jika owner tidak di tempat itu, mengatakan bahwa bahan mi diambil langsung dari Bandung.

Stok bahan akan dipesan tiap satu minggu sekali. Karena hal tersebut, rasa makanan di Just Snack sangat identik dengan rasa makanan khas Bandung.

“Seluruh bahan tidak ada yang menggunakan bahan pengawet. Sehingga stok bahan juga terbatas tiap minggu baru pesan lagi. Untuk mencegah bahannya biar tidak rusak,” katanya.

Semangkuk mi hitam dengan porsi yang pas untuk makan siang ini dibandrol dengan harga Rp 27,5 ribu.

Selain yamien, Just Snack juga memiliki menu favorit lain yaitu Siomay dan Batagor khas Bandung.

Es cendol yang bahannya langsung dari Bandung juga dapat menjadi teman yang cocok untuk menyantap mie hitam.

Just Snack buka dari pukul 07.00 WIB hingga 19.00 WIB. (ifp)